Receptes d'estiu: Gelat de figues

Amb les altes temperatures d'aquest estiu a Catalunya, venen de gust receptes fresques que ens hidratin i ens ajudin a refrescar-nos. I quina millor opció que un bon gelat casolà amb productes sans per fer-ho?

Avui les protagonistes de la recepta són les figues. La millor temporada per gaudir-les és l'agost, però ja les podem començar a trobar a les nostres figueres o als mercats de Catalunya. Una fruita d'estiu de les més dolces que puguis gaudir, rica en sucres, i amb 74 kcal per 100 g. Són riques en Vitamina C i en Vitamines del grup B, i contenen múltiples minerals, com ara potassi, calci, i magnesi.

A més, tenen molts beneficis per a la nostra salut. Entre ells, millora i prevé el restrenyiment, suavitza la mucosa gàstrica i impedeix la reabsorció del colesterol, és molt recomanable menjar-ne en cas d'osteoporosi o anèmia, i té fama d'afrodisíaca. Però cal moderar-ne el consum en cas d'herpes i de candidiasi.

I ara que sabem tot això, us proposem preparar un boníssim gelat de figues casolà per gaudir d'aquesta fantàstica fruita d'estiu.

INGREDIENTS:

200 grams de figues fresques
150 grams de sucre
200 ml de nata líquida
500 ml de llet
4 ous

ELABORACIÓ:

El primer que hem de fer és pelar les figues.
Les fem a trossets i les posem en un cassó amb 50 grams de sucre.
Ho posem al foc, i sense deixar de remenar, anirem fent un puré.
Quan comenci a bullir, ho retirem del foc, i ho deixem refredar.
Ara, posem un altre cassó al foc amb la llet.
Mentrestant, separem els rovells de les clares d'ou, i blanquegem els rovells amb 100 grams de sucre fins que dobli el seu volum.
Quan la llet arrenqui el bull, l'afegim als rovells sense deixar de remenar.
Quan tinguem una barreja homogènia, la posem al cassó, i l'escalfem novament sense parar de remenar.
Abans que comenci a bullir, la retirem del foc, i deixem que es refredi del tot.
Quan estigui completament fred, afegim el puré que havíem preparat amb les figues, i la nata.
Posem la barreja al congelador, i cada 5 hores, més o menys, ho aneu remenant fins que estigui completament congelada.
El gelat ja està preparat! Deixeu-lo al congelador fins al moment de servir-lo.
Podeu servir-lo sol, en cons de galeta, o en una terrina amb trossos de figa fresca.