Receptes d'estiu: Esqueixada de bacallà

És estiu, fa calor, i volem gaudir del temps lliure i de les propostes que hi ha arreu de Catalunya. I a l'hora de dinar (o sopar), els plats ràpids de fer, i refrescants, són una bona opció per a aquests dies.

Així que avui preparem un dels clàssics de l'estiu: Esqueixada de bacallà.

INGREDIENTS:

• 250 grams de bacallà dessalat
• 1 ceba tendra picada
• Mig pebrot verd i mig de vermell, tallat a daus petits
• 1 tomàquet d'amanida
• Olives negres
• Pebre negre
• Oli d'oliva verge extra

ELABORACIÓ:

• Poseu el bacallà dessalat a sobre d'un paper absorbent per treure-li l'aigua.
• Netegem totes les verdures.
• Piquem la ceba tendra.
• Traiem les llavors del tomàquet, prèviament escalfat, i el tallem a daus petits.
• Tallem els pebrots a daus petits.
• Esqueixem el bacallà amb les mans, que quedi petit.
• En un bol, barregem tots els ingredients.
• Afegim olives negres.
• Hi posem un bon raig d'oli, i una mica de pebre.
• Barregem tot, i llest per gaudir-ne!

Aquestes quantitats estan pensades per a 3 persones. Només heu de modificar segons els que sigueu a taula!