Receptes d'estiu: Amanida d'estiu de cigrons

Les amanides són un dels plats estrella de l'estiu a Catalunya. Ens ajuden a combatre la calor, i es poden fer de mil maneres perquè puguem gaudir cada dia d'una proposta. Avui, els llegums són els protagonistes de la recepta que us proposem: fem una amanida d'estiu de cigrons.

INGREDIENTS:

• 400 grams de cigrons cuits
• 1 bròquil petit
• 1 ceba de Figueres
• 1 pebrot vermell i 1 de verd
• 1 alvocat madur
• Uns quants tomàquets cherry
• Un grapat d'olives negres
• 2 llaunes de tonyina (o el que ens agradi)
• 4 ous durs
• Oli d'oliva
• Vinagre balsàmic
• Sal i pebre

ELABORACIÓ:

• Posem els cigrons en un colador i els esbandim amb aigua.
• Després, els deixem escórrer bé i els reservem en un bol gran.
• Posem una olla al foc, i bullim uns minuts el bròquil tallat en petits ramells.
• Els traiem del foc quan estiguin tendres, però cruixents, i els refredem amb aigua freda.
• Els reservem.
• Ara arriba el moment de pelar i tallar a trossos l'alvocat, la ceba a rodanxes fines, i els cherry per la meitat.
• Afegim les dues coses al bol dels cigrons.
• En un altre bol, posem un grapat d'olives negres, la tonyina esmicolada (o rodanxes de pop, bacallà...el que preferim!), i els ous durs fets a trossets.
• Ho remenem i afegim al bol dels cigrons. També afegim el bròquil.
• Salpebrem al gust tots els productes, afegim oli i vinagre al gust, i ho barregem molt bé.

I ja la tenim a punt per a l'hora de dinar!