Recetas de Cuaresma: Bacalao con miel y mostaza

Según la tradición cristiana, durante la Cuaresma no se puede comer carne roja, pero sí que se puede comer pez y marisco, y aves. Y sin ningún tipo de duda, el pez estrella de esta época gastronómica es el bacalao.

El bacalao, además de ser buenísimo, es muy saludable, y una gran fuente de proteínas. Además, tiene menos de un 3 % de grasa de alta calidad, y contiene muchos oligoelements, cómo fósforo y sales minerales.

Un pez que se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Hoy lo preparamos con miel y mostaza.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de morro de bacalao
• 20 gramos de miel de romero
• 20 gramos de mostaza antigua
• 2 patatas pequeñas
• 250 gramos de brécol
• 2 grandes de ajo
• 2 dl de nata líquida
• Tomillo y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Limpiáis el bacalao, previamente desalado, y ponedlo en una cazuela con el aceite de oliva, los ajos y el tomillo.
• Cocerlo todo a fuego muy lento para que se confite.
• Mientras tanto, preparáis la salsa.
• Mezcláis en una sarten la miel, la mostaza y la nata.
• Cuándo haya reducido, la reserváis.
• Cortáis las patatas a trozos grandes y hervidlas.
• Haced el brécol a trozos, y cocedlo en otra olla.
• Cuando tenemos todos los ingredientes cocidos y preparados, emplatamos.
• Primero ponemos el bacalao.
• Lo cubrimos con la salsa.
• Y al lado añadís unas patatas y un poco de brécol.

A disfrutar!