Receptes de Quaresma: Sopa de cigrons i bledes

Llegums com els cigrons, i verdures com les bledes o els espinacs, són freqüents a taula durant el període de Quaresma. Tant si seguiu la tradició cristiana, com si no, aquesta sopa de cigrons amb bledes us encantarà!

INGREDIENTS:

• 500 grams de cigrons cuits
• 200 grams de bledes
• 1 pastanaga
• 150 grams de tomàquet triturat
• 2 branques d'api
• 1 ceba i 2 alls
• Alfàbrega i julivert
• 1500 ml de brou vegetal
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

• Comencem per netejar i pelar les verdures.
• Piquem la pastanaga, mitja ceba, l'api, els alls, 4 fulles d'alfàbrega i una mica de julivert.
• Ara, netegem i rentem bé les bledes, i les tallem a tiretes.
• Sofregim, en una paella amb dues cullerades d'oli, les verdures que teníem ja picades.
• Ho salem al gust.
• Quan hagin passat 6 o 7 minuts, afegim els cigrons i el brou.
• Quan comenci a bullir, ho deixem coure dos minuts i incorporem el tomàquet triturat.
• Ho remenem i ho deixem coure un quart d'hora.
• Mentre es cou, en una altra paella amb dues cullerades d'oli calent, sofregim les bledes amb l'altra mitja ceba picada.
• Passats uns 7 minuts, incorporem aquest sofregit a la sopa dels cigrons.
• Ho barregem bé, i ho deixem reposar uns minuts abans de servir.

Bon profit!