Fem sopa de galets i carn d'olla per Nadal

S'acosta la celebració de Nadal, i la cuina pren un protagonisme especial durant aquests dies. Tot i les restriccions establertes per aturar el coronavirus, preparar un àpat especial per aquests dies és tota una tradició. Durant els pròxims dies aprendrem algunes de les receptes tradicionals d'aquestes festes a casa nostra.

Avui, aprenem a fer sopa de galets i carn d'olla.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

• Mitja gallina
• 3 óssos de vedella
• 3 peus de porc
• 200 grams de cansalada viada
• 100 grams de carn de porc
• 200 grams de botifarra de perol
• 200 grams de botifarra negra
• Mitja col
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 6 litres d'aigua
• 100 grams de galets
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

• En primer lloc, preparem el brou per fer la sopa. Així, rentem bé la carn i la bullim lleugerament.
• En una olla gran, posem tota la carn menys les botifarres i el nap amb 6 litres d'aigua.
• Ho deixem coure a foc lent unes 4 hores.
• Passat aquest temps, afegim la col i la pastanaga, i també les botifarres.
• Ho deixem coure tot junt uns 20 minuts més.
• Quan estigui cuit, retirem la carn d'olla i les verdures, i ho trossegem tot.
• Ara, salpebrem el brou, i coem els galets 10 minuts.
• Traieu la carn de l'olla. Desosseu-la i talleu-la a daus de no més de 0,5 cm. Feu el mateix amb la verdura; reserveu-ho. Salpebreu la sopa d'escudella.
• Coeu els galets a la sopa, colada, 10 min.
• Afegim a la sopa la carn i les verdures esmicolades, o en podem fer pilotes, i afegir-les.

I ja està a punt per servir!