Preparem la coca per celebrar Sant Joan?

Falten pocs dies per a celebrar una de les revetlles més boniques de l'any a Catalunya. I estem gairebé convençuts que, si diem "Sant Joan", una de les primeres coses que us venen al cap és la Coca de Sant Joan. I és que és impossible no pensar en aquestes postres boníssimes que no poden faltar a cap taula de Catalunya durant la revetlla de la nit més màgica de l'any, la del 23 de juny.

Aquesta coca dolça es menja durant la Nit de Sant Joan a les revetlles, acompanyada per vi dolç o ranci. I n'hi ha per a tots els gustos, ja que pot ser confitada amb massapà, crema o nata i guarnida amb pinyons, llardons o fruita confitada.

Unes postres que les podem trobar durant aquests dies a forns, pastisseries, i fins i tot supermercats. Però, que millor que preparar-la a casa? És una bona manera de mantenir les tradicions, passar una bona estona a la cuina, i triomfar a la taula!

INGREDIENTS:

250 grams de farina de força
200 grams de fruites confitades
75 grams de llet
55 grams de mantega tova
55 grams de sucre
25 grams de pinyons (opcional)
20 grams de llevat premsat
2 ous
Mitja copa d'anís
Pell de llimona ratllada
Sal, sucre, oli o mantega

ELABORACIÓ:

Desfem el llevat amb la llet una mica calenta.
Afegim 3 cullerades de farina i ho treballem fins a tenir una massa llisa. Ho deixem reposar fins que hagi doblat el volum.
Mentrestant, fem un volcà sobre el marbre amb la farina i al centre hi posem la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l'anís.
Treballem tots els ingredients que hi ha al mig, afegim la massa fermentada i continuem treballant-ho amb la farina fins a obtenir una massa fina i compacta.
Quan ja la tenim a punt, l'estirem sobre una placa de forn untada amb oli o mantega amb un gruix d'1 centímetre i forma ovalada.
Pintem amb ou la massa i col·loquem al damunt les fruites confitades, tallades a trossos.
Ho deixem reposar fins que dobli el volum.
Si ho volem, podem afegir pinyons per sobre, ben repartits.
Ho acabem de cobrir tot amb sucre.
Coem la coca al forn a 180 °C uns 20 minuts.
Passat aquest temps, l'hem de deixar refredar.