Postres de tardor: pastís de castanyes

Ens trobem immersos en la tardor, i la gastronomia ens ofereix múltiples possibilitats amb productes propis d'aquesta època de l'any. Carabasses, moniatos i castanyes en són, possiblement, els més representatius. Avui parlem de castanyes.

I és que de tots és sabut que la tardor és temps de castanyes, un fruit sec molt nutritiu, ja que el seu component principal són els hidrats de carboni, i amb moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques. És a dir, és una bona font d'energia, però baixa en calories.

I per gaudir-les d'una manera ben dolça, avui preparem un pastís de castanyes.

INGREDIENTS:

Mig quilo de castanyes crues
3 ous
150 grams de sucre
125 grams de mantega
Cobertura de xocolata negra (uns 100 grams)

ELABORACIÓ:

Comencem per coure les castanyes. Els fem un tall a la pell i les bullim durant 45 minuts.
Pelem les castanyes i les triturem.
Afegim el sucre, i seguim triturant.
Desfem la mantega al bany maria, l'afegim a la barreja de castanyes i sucre, i ho tornem a triturar tot junt.
Ara, separem els rovells de les clares d'ou i muntem les clares a punt de neu.
Afegim els rovells a la barreja de castanyes feta prèviament barrejant-ho bé.
Quan estigui ben barrejat, afegim les clares muntades, i ho barregem.
Posem el resultat en un motlle per a forn untat amb mantega.
Coem el pastís durant una hora a 180 graus.
Quan estigui cuit, traiem el motlle del pastís, desfem la xocolata al bany maria, i cobrim el pastís.
Per decorar el pastís, podeu fer servir un parell de castanyes cuites.