Així pots fer panellets de pinyons per la Castanyada

Cada dia falta menys per celebrar la Castanyada, la nit del 31 d'octubre, i al dia següent, és el torn de la festivitat de Tots Sants. Una celebració, la de la Castanyada, que té els seus orígens en l'àpat o ressopó que es feia la nit de Tots Sants en què era tradició vetllar els morts fins a altes hores de la matinada.

Per fer més suportables les hores de vetlla, s'acostumava a menjar aliments amb un alt contingut energètic. Productes com les castanyes torrades, un bon vi i els tradicionals panellets. Unes postres que, a més, eren l'ofrena que es feia als difunts anys enrere.

De panellets, actualment, n'hi ha per a tots els gustos. De xocolata, amb coco, amb cirera, amb formes d'allò més peculiars... però els tradicionals, i els que cada any tenen més èxit, són els de pinyons.

Pots optar per compra-los fet, evidentment, i en trobaràs que són autèntiques delícies a moltes pastisseries i forns de Catalunya. Però, també pots optar per fer-los a casa. Si tries la segona opció, compartim amb tu una recepta perquè et sigui ben fàcil!

INGREDIENTS:

500 grams d'ametlla crua mòlta
500 grams de sucre
200 grams de patata
1 ratlladura de llimona
3 ous
1 tub de vainilla ensucrada
200 grams de pinyons

ELABORACIÓ:

En primer lloc, bullim la patata amb pell, la pelem i la xafem fins que quedi ben fina.
Quan s'hagi refredat, barregem la patata amb el sucre amb l'ajuda d'una forquilla.
Quan estigui ben barrejat, afegim l'ametlla mòlta, la ratlladura de llimona, els ous i la vainilla. Ho barregem fins que quedi una pasta homogènia.
Tapem la barreja amb un drap de cotó, i ho deixem reposar a la nevera fins a l'endemà.
L'endemà, anem fent boletes amb la massa, amb les mans untades amb oli.
Cada boleta la passem per la clara d'ou batuda, i després pels pinyons.
Anem posant les boletes en una safata de forn, mentre s'escalfa el forn a 180 graus.
Abans de posar la safata al forn, untem els panellets amb rovell d'ou batut.
Els coem uns deu minuts, fins que estiguin daurats.
Els traiem del forn, però no els toquem de la safata fins que estiguin ben freds.

I a gaudir-los!