Cuina de Nadal: Sopa de galets i carn d'olla
Per Nadal, no pot faltar un bon plat de sopa a les taules catalanes
Les festes de Nadal, a Catalunya, són sinònim d'àpats en família i amb els amics. I a l'hora de preparar aquests àpats, sempre busquem la manera de sorprendre els nostres convidats. És per això que, durant aquest mes, compartim algunes idees perquè triomfeu a la taula per Nadal!
Avui preparem una recepta tradicional d'aquelles que no poden faltar per Nadal: Sopa de galets i carn d'olla.
INGREDIENTS:
- 3 óssos de vedella
- 200 grams de cansalada viada
- 3 peus de porc
- ½ gallina
- 100 grams de carn magra de porc
- 200 grams de botifarra de perol
- 200 grams de botifarra negra
- 2 pastanagues
- ½ col d'hivern
- 1 nap
- 100 grams de galets grans
- 6 litres d'aigua
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre
ELABORACIÓ:
- Comencem per netejar bé la carn amb aigua abundant, i, en una olla, li fem un primer bull.
- En una olla gran, posem aquesta carn, la cansalada i el nap.
- Afegim els 6 litres d'aigua, i ho deixem bullir a foc lent durant 4 hores.
- Passat aquest temps, afegim a l'olla la col i la pastanaga, i també les botifarres.
- Ho deixem coure 20 minuts més.
- Quan ja estigui tot cuit, traiem tota la carn de l'olla.
- Traiem els ossos, i la tallem a trossets petits.
- Traiem també les verdures, i les tallem també a trossets.
- Amb el caldo, el salpebrem, i el colem.
- Coem els galets 10 minuts (o el temps indicat pel fabricant).
- A l'hora de servir, emplatem la sopa i afegim carn d'olla i verdures al plat. Podem fer-ho en forma de pilota elaborada amb la carn i les verdures.
Bon profit!
Més informació