Cuina de Nadal: Ànec rostit amb prunes i pinyons

Les festes de Nadal, a Catalunya, són sinònim d'àpats en família i amb els amics. I a l'hora de preparar aquests àpats, sempre busquem la manera de sorprendre els nostres convidats. És per això que, durant aquest mes, compartim algunes idees perquè triomfeu a la taula per Nadal!

Avui preparem un plat tradicional amb ànec que de segur que us agradarà: Ànec rostit amb prunes i pinyons.

INGREDIENTS:

• 1 ànec sencer d'uns 2 kg trossejat (guardeu les carcasses)
• 3 tomàquets de penjar
• 2 cebes de Figueres 
• 1 cabeça d’alls 
• 150 grams de prunes desossades
• 100 grams de pinyons
• 150 ml de vi ranci
• Oli d’oliva verge extra 
• Aigua
• Sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

• Salpebrem els trossos d'ànec i els marquem en una cassola al foc. El reservem.
• Netegem i trossegem els tomàquets, les cebes i els alls.
• A la mateixa cassola, posem les carcasses i les enrossim. Afegim el vi ranci, i ho deixem reduir, afegint les verdures trossejades.
• Ho sofregim tot junt, i quan estigui ben ros, ho cobrim amb aigua.
• Deixem que bulli a foc lent un parell d'hores fins que hagi reduït a la meitat.
• Colem el brou i el reservem.
• Ara, posem els trossos d'ànec que tenim marcats en una safata de forn, ho ruixem amb brou d'ànec, i ho posem al forn.
• Ha de coure una hora i mitja, i ho anem regant amb brou de tant en tant perquè no es cremi.
• Passat aquest temps, afegim les prunes i els pinyons, i ho deixem acabar de coure.

Ja podem emplatar!