Receta de verano: Gazpacho de zanahoria

La temporada estival en Cataluña es calurosa, y apetece disfrutar de comidas refrescantes, que nos hidraten y nos aporten vitaminas. Una buena opción en verano es el gazpacho. Y por si quieres probar versiones diferentes, ¡hoy te proponemos hacerlo de zanahoria!

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento amarillo
• Media cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• 6 palitos de pan (blanco o integral)
• Medio litro de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

ELABORACIÓN:

• Empezamos a preparar la comida limpiando y pelando las zanahorias. Hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo.
• Limpiamos también el tomate y el pimiento.
• Lo cortamos todo en trozos, y los ponemos en el vaso de la batidora.
• Añadimos el agua, los palitos de pan troceados, 5 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre.
• Lo trituramos todo hasta que quede una pasta homogénea.
• Corregimos de sal, si es necesario.
• Y ya podemos guardarlo en la nevera hasta la hora de consumir.
• A la hora de emplatar, el gazpacho debe estar frío, y podéis ponerle costrones de pan, frutos secos, dados de tomate o zanahoria por encima... ¡lo que os apetezca!

¡Buen provecho!