Receta de verano: Ensalada de patata y bacalao

El verano ha llegado a Cataluña, el calor se hace sentir, y a la hora de comer, apetecen ensaladas frescas que nos ayuden a soportar mejor las altas temperaturas. ¡Las hay para todos los gustos, y siempre podemos improvisar con lo que tenemos en casa!

Pero por si os faltan ideas, ¡os proponemos una ensalada que está buenísima! ¡Ensalada de patata y bacalao!

INGREDIENTES:

2 patatas
2 huevos
Bacalao desalado
Pimiento verde y rojo
Cebolla tierna
Aceitunas negras o verdes
Mostaza de Dijon
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es hervir las patatas hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar, y las pelamos.
Hervimos también los huevos en otro recipiente, y también los dejamos enfriar.
Cortamos las patatas y los huevos a dados, y lo ponemos en un bol.
Cortamos también a daditos los pimientos, la cebolla, y las aceitunas partidas por la mitad o enteras, y lo incorporamos a las patatas.
Añadimos el bacalao desmenuzado.
Lo corregimos de sal, y lo aliñamos con una cucharadita de mostaza, un chorro de vinagre, y aceite de oliva virgen extra.
Lo mezclamos muy bien, y lo reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

¡Buen provecho!