Pan de Sant Jordi por una comida de fiesta!

Por Sant Jordi son tradición la rosa y el libro, pero también el pan de Sant Jordi! Y es que la gastronomía catalana no esquiva esta fiesta, llevando a tabla un pan muy especial.

Este pan de Sant Jordi tiene forma de pan de labrador, y está hecho con franjas de queso, que suele ser de Ladrillo, y de sobrasada, por lo tanto cuando se corta recuerda la forma de la bandera catalana.

Un pan que podéis elaborar en casa y que os explicamos como hacerlo!

INGREDIENTES:

Para la demasiada de queso:

• 1 kg de harina de media fuerza
• 400 gramos de queso parmesà tachado
• 50 gramos de levadura
• 10 g de demasiada madre
• 12 gramos de sal
• 600 gramos de agua

Para la demasiada de sobrasada:

• 1 kg de harina de media fuerza
• 50 gramos de levadura
• 15 gramos de sal
• 10 gramos de demasiada madre
• 400 gramos de sobrasada
• 480 gramos de agua

Para la demasiada de nuevos:

• 1 kg de harina de fuerza
• 300 gramos de nuevos picaduras
• 15 gramos de sal
• 50 gramos de levadura
• 40 gramos de mantequilla
• 10 gramos de demasiada madre
• 550 gramos de agua

ELABORACIÓN:

• Preparáis cada una de las masas en un bol diferentes.
• A cada bol, posáis la harina, hacéis un agujero en medio, y añadís el resto de ingredientes correspondientes.
• Amasáis por separado las tres masas hasta que quede una pasta homogénea.
• Cuando esté a punto, dejadlas reposar tapadas con un trapo durante unos 25 minutos.
• Pasado este tiempo, estiráis las masas (la de queso y la de sobrasada).
• Cortáis 5 tiras amarillas, y 4 de rojas.
• En una bandeja grande de horno, posáis un rayo de óleo y espolseu con harina, y estiráis la demasiada de nuevos muy fina.
• Añadís encima las tiras que habéis cortado formando la señera.
• Dejadlo reposar un rato más hasta que la pasta haya doblado su volumen.
• Un golpe la pasta haya fermentado, cocéis el pan al horno unos 30 minutos a unos 200 grados, con el horno preescalfat.

Y ya lo tenéis a punto para comer!