Cocina de Navidad: Caldo de Navidad

Las fiestas de Navidad, en Cataluña, son sinónimo de comidas en familia y con los amigos. Y a la hora de preparar estas comidas, siempre buscamos la manera de sorprender a nuestros invitados. ¡Es por eso que, durante este mes, compartimos algunas ideas para que triunféis en la mesa por Navidad!

Hoy preparamos uno de los básicos de estas fechas: el Caldo de Navidad.

Con este caldo, podréis servir una sopa de galets buenísima, o disfrutarlo bien caliente en cualquier momento del día.

INGREDIENTES:

• 4 litros de agua

Carne:

• 500 gramos de huesos del tuétano de ternera
• 4 huesos de espinazo
• 1 hueso de jamón
• 4 brazos de cordero
• 250 gramos de butifarra negra
• Media gallina
• Oreja, morro y pie de cerdo
• 1 bola de manteca

Verduras y otros:

• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 nabo
• Un cuarto de col
• 4 patatas
• 200 gramos de garbanzos secos, en remojo desde el día anterior

Para hacer la pelota:

• 200 gramos de carne magra de cerdo picada
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• Miga de pan blanco remojada
• Harina
• Sal

ELABORACIÓN:

• Ponemos una olla al fuego con agua fría, con los huesos, el cerdo, el cordero y la gallina previamente lavados.
• Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma.
• Añadimos los garbanzos, y la manteca, y lo dejamos cocer 2 horas a fuego suave.
• Mientras tanto, hacemos la pilota mezclando la carne picada con una pizca de sal, con los ajos y el perejil picados, el huevo batido y la miga de pan remojada.
• Ahora limpiamos todas las verduras, pelamos las patatas, y lo cortamos todo a trozos.
• Pasadas las dos horas de cocción de la olla que tenemos al fuego, añadimos todas las verduras, las pelotas que hemos preparado enharinadas, y la butifarra.
• Lo dejamos cocer todo junto.
• Cuando esté todo cocido, sacamos la carne (que la podemos aprovechar para comer de segundo plato), y colamos el caldo.

¡Ya lo tenemos listo para disfrutarlo como más te convenga!