Receptes de temporada: Carpaccio de tomàquet

Ara que el bon temps ja es fa sentir a Catalunya, ve de gust una bona amanida de tomàquet per refrescar-se i nodrir-se de manera saludable amb productes de proximitat.

I és que el tomàquet sempre és una bona opció a la cuina. Té un valor energètic baix, més sucres que la resta de verdures, amb un sabor lleugerament dolç, i té un alt valor nutritiu, amb vitamines antioxidants (C, E, A i algunes del grup B), minerals i un antioxidant específic pel seu color vermell: el licopè.

Avui et proposem preparar un carpaccio de tomàquet, boníssim!

INGREDIENTS:

• 4 tomàquets d'amanida
• 50 grams de festucs pelats
• 1 culleradeta de mel
• 1 culleradeta de mostassa
• Mitja culleradeta d'all en pols
• Oli d'oliva verge extra
• Vinagre de Mòdena
• Sal i pebre
• Ingredients al gust per completar el carpaccio (tonyina, olives, formatge...)

ELABORACIÓ:

• Comencem per preparar una vinagreta de festucs.
• Piquem els festucs en trossos ben petits.
• Els barregem, en un bol, amb la resta d'ingredients de la vinagreta.
• Podeu variar les proporcions en funció dels vostres gustos.
• Ara, preparem els tomàquets.
• Els netegem i els tallem en rodanxes de mig centímetre.
• Posem les rodanxes en un plat, configurant el carpaccio.
• Afegim els ingredients que més ens agradin per completar el plat, com ara tonyina, bacallà, olives, o formatge.
• I per acabar, ho reguem tot amb la vinagreta de festucs.

Fàcil, oi?