Escalfem motors per Carnaval fent botifarra d'ou casolana

Ja tenim la celebració de Carnestoltes a tocar. Dijous, dia 12 de febrer, és Dijous Gras, i, com reflecteix el refranyer popular, aquest dia la gastronomia és molt important. Dos dels àpats típics de la jornada són la coca de llardons i la truita de botifarra d'ou, i per a preparar-la, cal tenir una bona botifarra. És per aquest motiu que avui us expliquem com fer aquest element indispensable de Dijous Gras: la botifarra d'ou.

Us animeu a fer-la a casa?

INGREDIENTS:

• 2/3 parts de papada de porc
• 1/3 part de cansalada viada de porc
• 8 ous per cada kg de carn
• Budells prims de porc
• Sal i pebre
• Aigua

ELABORACIÓ:

• Comencem per trinxar tota la carn de poc.
• Ho barregem amb 18 grams de sal i 3 grams de pebre per cada quilo de carn.
• En un altre recipient, batem 8 ous i 20 grams de sal per cada quilo de carn.
• Quan estiguin ben batuts, ho barregem amb la carn prèviament trinxada.
• Ara toca embotir els budells de porc amb la pasta, fent que quedi ben tou perquè no es trenquin al bullir-los.
• Anem lligant els budells farcits amb la forma de la botifarra.
• Quan les tinguem, les posem a bullir amb aigua a 100 graus.
• Quan arrenqui el bull, ho deixem coure durant una hora i quart a 80 graus.
• Passat aquest temps, traiem les botifarres de l'olla i les submergim en aigua freda un parell de minuts.

Ja la podem guardar a la nevera per gaudir-la Dijous Gras!