Calentamos motores para Carnaval haciendo morcilla de huevo casera

Ya tenemos la celebración de Carnaval muy cerca. El jueves, dia 12 de febrero, es Jueves Graso, y, como refleja el refranero popular, ese día la gastronomía es muy importante. Dos de las comidas típicas de la jornada son la coca de llardons, y la tortilla de botifarra d'ou. Y para prepararla, es necesario tener una buena botifarra.

Es por este motivo que hoy os explicamos como hacer este elemento indispensable de Jueves Graso: la morcilla de huevo.

Os animáis a hacerla en casa?

INGREDIENTES:

• 2/3 partes de papada de cerdo
• 1/3 parte de tocino
• 8 huevos por cada kg de carne
• Tripas delgadas de cerdo
• Sal y pimienta
• Agua

ELABORACIÓN:

• Empezamos para trinchar toda la carne de cerdo.
• Lo mezclamos con 18 gramos de sal y 3 gramos de pimienta por cada kilo de carne.
• En otro recipiente, batimos 8 huevos y 20 gramos de sal por cada kilo de carne.
• Cuando estén muy batidos, lo mezclamos con la carne previamente trinchada.
• Ahora toca embutir las tripas de cerdo con la pasta, haciendo que quede muy blando porque no se rompan al hervirlos.
• Vamos ligando las tripas rellenadas con la forma de la morcilla.
• Cuando las tengamos, las ponemos a hervir con agua a 100 grados.
• Cuando arranque a hervir, lo dejamos cocer durante una hora y cuarto a 80 grados.
• Pasado este tiempo, sacamos las morcillas de la olla y las sumergimos en agua fría un par de minutos.

Ya la podemos guardar a la nevera para disfrutarla Jueves Graso!