Cocina de Navidad: Pato asado con ciruelas y piñones

Las fiestas de Navidad, en Cataluña, son sinónimo de comidas en familia y con los amigos. Y a la hora de preparar estas comidas, siempre buscamos la manera de sorprender a nuestros invitados. ¡Por eso, durante este mes, compartimos algunas ideas para que triunféis en la mesa por Navidad!

Hoy preparamos un plato tradicional con pato que seguro que os gustará: Pato asado con ciruelas y piñones.

INGREDIENTES:

• 1 pato entero de unos 2 kg troceado (guardad las carcasas)
• 3 tomates de colgar
• 2 cebollas de Figueres
• 1 cabeza de ajos
• 150 gramos de ciruelas deshuesadas
• 100 gramos de piñones
• 150 ml de vino rancio
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Salpimentamos los trozos de pato y los marcamos en una cazuela al fuego. Lo reservamos.
• Limpiamos y troceamos los tomates, las cebollas y los ajos.
• En la misma cazuela, ponemos las carcasas y las doramos. Añadimos el vino rancio, y lo dejamos reducir, añadiendo las verduras troceadas.
• Lo sofreímos todo junto, y cuando esté bien dorado, lo cubrimos con agua.
• Dejamos que hierva a fuego lento un par de horas hasta que haya reducido a la mitad.
• Colamos el caldo y lo reservamos.
• Ahora, ponemos los trozos de pato que tenemos marcados en una bandeja de horno, lo rociamos con caldo de pato, y lo ponemos al horno.
• Debe cocer una hora y media, y lo vamos regando con caldo de vez en cuando para que no se queme.
• Pasado este tiempo, añadimos las ciruelas y los piñones, y lo dejamos acabar de cocer.

¡Ya podemos emplatar!