Cuina de Nadal: Brou de Nadal

Les festes de Nadal, a Catalunya, són sinònim d'àpats en família i amb els amics. I a l'hora de preparar aquests àpats, sempre busquem la manera de sorprendre els nostres convidats. És per això que, durant aquest mes, compartim algunes idees perquè triomfeu a la taula per Nadal!

Avui preparem un dels bàsics d'aquestes dates: el Brou de Nadal.

Amb aquest brou, podreu servir una sopa de galets boníssima, o gaudir-lo ben calent en qualsevol moment del dia.

INGREDIENTS:

• 4 litres d’aigua

Carn:

• 500 grams d’ossos del moll de vedella
• 4 ossos d'espinada
• 1 os de pernil
• 4 braons de xai
• 250 grams de botifarra negra
• Mitja gallina
• Orella, morro i peu de porc
• 1 bola de sagí

Verdures i altres:

• 4 pastanagues
• 2 cebes
• 1 all porro
• 1 nap
• Un quart de col
• 4 patates
• 200 grams de cigrons secs, en remull des del dia abans

Per fer la pilota:

• 200 grams de carn magra de porc picada
• 2 grans d'all
• 1 branca de julivert
• 1 ou
• Molla de pa blanc remullada
• Farina
• Sal

ELABORACIÓ:

• Posem una olla al foc amb aigua freda, amb els ossos, el porc, el xai i la gallina prèviament rentats.
• Quan comenci a bullir, retirem l'escuma.
• Afegim els cigrons, i el sagí, i ho deixem coure 2 hores a foc suau.
• Mentrestant, fem la pilota barrejant la carn picada amb un polsim de sal, amb els alls i el julivert picats, l'ou batut i la molla de pa remullada.
• Aram netegem totes les verdures, pelem les patates, i ho tallem tot a trossos.
• Passades les dues hores de cocció de l'olla que tenim al foc, afegim totes les verdures, les pilotes que hem preparat enfarinades, i la botifarra.
• Ho deixem coure tot junt.
• Quan estigui tot cuit, traiem la carn (que la podem aprofitar per menjar de segon plat), i colem el brou.

Ja el tenim a punt per gaudir-lo com més us convingui!