Receta de agosto: Pastel de patata

Disfrutar de la gastronomía es todo un placer, y en Cataluña, disfrutamos de propuestas muy variadas y de temporada. Ahora que aún hace calor, apetecen platos fríos y rápidos, para refrescarnos y disfrutar del tiempo libre.

Hoy os proponemos preparar un pastel de patata.

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 2 tomates maduros
• 1 lata de atún (o más, al gusto)
• 15 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 5 cucharadas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas, anchoas, tiras de pimiento escalivado...

ELABORACIÓN:

• Cocemos las patatas con la piel, previamente lavadas, durante 40 minutos, o hasta que estén blandas.
• Cuando se hayan enfriado, las pelamos y las chafamos.
• Ponemos el puré con la mantequilla, la crema de leche, sal y pimienta al gusto, en una cazuela.
• Lo calentamos a fuego lento hasta que se haya derretido la mantequilla y todos los ingredientes estén bien mezclados.
• Retiramos la mezcla del fuego, y lo dejamos enfriar.
• Mientras tanto, en otra cazuela, calentamos una cucharada de aceite con los tomates limpios y pelados. Lo salpimentamos, y añadimos el azúcar.
• Lo cocemos todo unos 15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado.
• Añadimos el atún, lo mezclamos todo chafando los tomates, y lo cocemos unos 3 minutos más.
• Retiramos del fuego, y cuando se haya enfriado, añadimos la mayonesa, y mezclamos.
• Ahora que ya tenemos los ingredientes a punto, empezamos a montar el pastel.
• Ponemos papel de horno sobre el mármol de la cocina, untado con aceite.
• Encima, ponemos el puré de patata, y, encima, la salsa de tomate.
• Lo enrollamos hasta que quede bien cerrado, y lo ponemos una hora en la nevera.
• Pasado este tiempo, ya podemos servir el pastel.
• En una bandeja, ponemos el rollo de patata que tenemos en la nevera y, poco a poco, sacamos el papel.
• Lo cubrimos de mayonesa, y lo podemos adornar como más nos guste, con tiras de pimiento escalivado, aceitunas, anchoas, huevo duro... ¡A vuestro gusto!

¡Buen provecho!