Hacemos Coca de Cerezas para celebrar Corpus

El calendario festivo de Catalunya cuenta con múltiples propuestas gastronómicas vinculadas a la tradición y a los comemosproductos de temporada. Ahora que faltan pocos días para celebrar el Corpus (4 de junio), hablamos de la coca de cerezas, una coca típica del Camp de Tarragona, donde se acostumbra a comer durante esta festividad (y también durante los meses de mayo y junio, época de cerezas).

¿Queréis prepararla en casa?

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina de fuerza

• 100 gramos de azúcar

• 100 gramos de mantequilla

• 10 gramos de sal

• 40 gramos de levadura de panadero

• 120 gramos de agua fría

• 3 huevos

• Ralladura de un limón

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 800 gramos de cerezas maduras

• Azúcar

ELABORACIÓN:

• En un bol, mezclad todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla.

• Cuando esté bien amasado, añadid la mantequilla.

• Amasadlo todo junto hasta que quede una masa fina y elástica.

• Dejad reposar la masa en un bol untado de aceite, y cubierto con un trapo, durante una hora y media.

• Cuando haya reposado, amasad la masa haciendo una bola, y dejadla reposar media hora más en la nevera, también tapada con un trapo.

• Si queréis hacer la coca más pequeña, dividid la masa en diferentes bolas, y así podéis hacer varias.

• Pasado este tiempo, estirad la masa y dadle la forma que más os guste.

• Añadid las cerezas encima, y dejad que fermente la coca en un lugar cálido.

• Cuando haya aumentado un poco de volumen, espolvoread azúcar por encima.

• Poned la coca en el horno precalentado a 210 grados y coced 5 minutos.

• Pasados los 5 minutos, bajad la temperatura a 180 grados y coced la coca unos 12 minutos más.

• Cuando coja color, retirad del horno, y dejad que se enfríe completamente.

¡Buen provecho!