Fem Coca de Cireres per celebrar Corpus

El calendari festiu de Catalunya compta amb múltiples propostes gastronòmiques vinculades a la tradició i als mengemproductes de temporada. Ara que falten pocs dies per a celebrar el Corpus (4 de juny), parlem de la coca de cireres, una coca típica del Camp de Tarragona, on s'acostuma a menjar durant aquesta festivitat (i també durant els mesos de maig i juny, època de cireres).

Voleu preparar-la a casa?

INGREDIENTS:

• 500 grams de farina de força

• 100 grams de sucre

• 100 grams de mantega

• 10 grams de sal

• 40 grams de llevat de forner

• 120 grams d'aigua freda

• 3 ous

• Ratlladura d'una llimona

• 1 culleradeta de canyella en pols

• 800 grams de cireres madures

• Sucre

ELABORACIÓ:

• En un bol, barregeu tots els ingredients de la massa menys la mantega.

• Quan estigui ben pastat, afegiu la mantega.

• Pasteu-ho tot junt fins que quedi una massa fina i elàstica.

• Deixeu reposar la massa en un bol untat d'oli, i cobert amb un drap, durant una hora i mitja.

• Quan hagi reposat, pasteu la massa fent una bola, i deixeu-la reposar mitja hora més a la nevera, també tapada amb un drap.

• Si voleu fer la coca més petita, dividiu la massa en diferents boles, i així en podeu fer vàries.

• Passat aquest temps, estireu la massa i doneu-li la forma que més us agradi.

• Afegiu les cireres a sobre, i deixeu que fermenti la coca en un lloc càlid.

• Quan hagi augmentat una mica de volum, espolseu sucre per sobre.

• Poseu la coca al forn preescalfat a 210 graus i coeu 5 minuts.

• Passats els 5 minuts, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu la coca uns 12 minuts més.

• Quan agafi color, retireu del forn, i deixeu que es refredi completament.

Bon profit!