Receptes per gaudir aquesta Setmana Santa

Cada moment de l'any té el seu reflex en la gastronomia a Catalunya, i arreu del món, i com ha passat durant la Quaresma, per Setmana Santa la cuina manté com a ingredients principals el bacallà, els llegums i les verdures. I és que durant aquests dies, com passa durant la Quaresma, la tradició diu que són dies d'abstinència i dejuni, i destaca especialment que, seguint la tradició cristiana, són dies en els quals la carn està prohibida.

Una tradició que prové de l'origen cristià de la celebració, però que en molts casos s'ha preservat simplement per tradició familiar. Amb tot, hi ha una sèrie de productes gastronòmics que esdevenen les estrelles d'aquestes dates.

El bacallà és el producte estrella d'aquesta temporada. Parlem d'un peix blanc amb baix contingut en greix. Amb tot, és ric en àcids grassos essencials, i és un aliment bàsicament proteic contenint tots els aminoàcids essencials. A més, destaca pel seu contingut en potassi, que afavoreix el bon funcionament del sistema nerviós, i en fòsfor, present als ossos i les dents.

Les verdures i els llegums prenen protagonisme per la seva capacitat d'aportar energia i saciar-nos. I no hi falten les postres, que tradicionalment han fet portar millor aquests dies d'abstinència.

Compartim un seguit de receptes perquè la Setmana Santa sigui una festa a la taula.

 

Si parlem d'entrants o primers plats, una bona opció és preparar Hummus de cigrons. Un plat senzill i boníssim, amb el llegum com a protagonista.

Prenent les verdures com a base, podem optar per fer una truita d'espinacs, patata i ceba. Molt saborosa i nutritiva, i ideal per preparar entrepans si sortim d'excursió.

Com a plat principal, o plat únic, us presentem dues propostes, totes elles amb el bacallà com a protagonista. La primera, uns boníssims canelons de bacallà amb salsa de samfaina. La segona, el tradicional Bacallà amb espinacs, panses i pinyons.

I anem per les postres. Si triem l'opció tradicional a Catalunya, no poden faltar a la taula els bunyols de vent. Uns dolços fets a base de farina que es fregeix en oli i després s'ensucren. Però hi ha més opcions, com preparar Llet de Pasqua, tradicional del nord de l'Estat.

I per acabar, podeu anar preparant la Mona de Pasqua, per fer un tancament de la setmana rodó!