Recepta de temporada: Moniato farcit de verdures

Seguim amb les receptes típiques de la tardor amb una proposta amb un dels productes estrella d'aquesta època de l'any: el moniato. Està boníssim cuinat de moltes maneres diferents, encara que moltes persones solament l'associen a les paradetes de castanyes, i, nutritivament, és molt interessant.

El moniato és ric en hidrats de carboni complexos i sucres, amb un contingut calòric és mitjà, sense greixos, i amb un 2% de proteïna. Entre altres beneficis per a la salut, el moniato ajuda a depurar el fetge, té un efecte preventiu del càncer, protegeix la salut de la vista i la pell, i hidrata el sistema digestiu.

Avui preparem moniato farcit de verdures i gratinat al forn.

INGREDIENTS:

• 1 moniato ample
• 1 porro
• Mitja ceba vermella
• Mig pebrot verd llarg
• 1 cullerada sopera de mongetes blanques o negres cuites
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre
• Formatge ratllat per gratinar

ELABORACIÓ:

• Comencem per coure el moniato.
• Preescalfem el forn a 180 graus.
• Netegem el moniato i el posem al microones amb una mica d'aigua dins d'un plat.
• El coem durant 2 minuts.
• L'obrim per la meitat i el deixem refredar.
• Ara, netegem la ceba i la tallem a llunes.
• Netegem i tallem el porro i el pebrot.
• Piquem ve totes les verdures juntes, perquè quedin ben petites.
• Buidem el moniato amb una cullera, deixant un dit de polpa que aguanti la pell.
• Reservem la polpa en un bol, i hi afegim la resta de verdures que hem picat.
• Ho salpebrem al gust.
• Posem les meitats de moniato en una safata de forn coberta amb paper de forn.
• Les farcim amb la barreja de verdures i polpa i unes mongetes.
• Posem un raig d'oli per sobre i formatge ratllat.
• Ho enfornem durant uns 15 minuts.

I ja estan a punt per gaudir-los!