Plat de temporada: Mongeta tendra amb calamars a la planxa

Parlant de la cuina durant els mesos de primavera, és impossible no parlar d'un dels productes estrella d'aquesta època de l'any: les mongetes tendres. Una hortalissa diürètica i depurativa que, normalment, la imaginem acompanyada de patata bullida, però que pot donar molt de joc a la cuina per preparar plats boníssims que agradaran a tota la família.

Si per una cosa destaca la mongeta tendra és perquè té molt poques calories, sent el 90% del seu pes aigua. A més, és rica en fibra, però conté poca proteïna. És rica en provitamina A, vitamines B2, B6 i B9 i vitamina C, així com potassi, calci, magnesi i crom.

Per tot això, aporta molts beneficis al nostre organisme, com ara l'efecte antienvelliment, l'efecte diürètic i depuratiu, i l'efecte positiu en cas de diabetis.

Per portar-lo a la cuina d'una manera boníssima i atractiva, avui us proposem cuinar calamars a la planxa amb mongetes tendres.

INGREDIENTS:

• 150 grams de mongetes tendres
• 100 grams de patates baby
• 1 pastanaga
• 1 gra d'all
• 6 calamars nets
• Julivert fresc
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i sal de Maldon
• Llima

ELABORACIÓ:

• Comencem per netejar bé les verdures.
• Tallem les mongetes i la pastanaga a tires, i les bullim 4 minuts.
• Bullim també les patates.
• Ho reservem tot, i mentrestant, pelem i piquem l'any amb el julivert i una mica de sal.
• Posem la picada a la paella amb dues cullerades d'oli calent i ho coem un minut.
• Passat aquest temps, afegim les patates, les mongetes i la pastanaga a la paella, saltant-ho uns 5 minuts.
• Ho retirem del foc i ho reservem mentre preparem els calamars.
• Agafem els calamars nets i els pintem amb oli i el suc de la llima.
• Ara, els marquem a la panxa ben calenta uns 3 minuts per cada costat.
• I ja ho tenim a punt per servir: fem un llit de verdures i a sobre posem els calamars, amb unes escates de sal Maldon.

Molt bon profit!