Dinem (o sopem) un boníssim empedrat de cigrons i bonítol

Les amanides són un dels plats estrella durant els mesos de més calor

Encara som a l'estiu i, amb les altes temperatures i les ganes de fer coses aprofitant les vacances, a la cuina ve de gust elaborar plats frescos, senzills i ràpids de fer que agradin a tota la família.

Una bona opció sempre són les amanides, i optar pels llegums pot enriquir considerablement els nostres plats. Avui parlem dels cigrons. A més de ser boníssims, tenen fins a un 19% de proteïna (un 1% més que la carn!), contenen aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats. Recordem que tota dieta saludable hauria d'incloure llegums almenys tres o quatre cops a la setmana.

I ara que ja sabem tot això, us proposem preparar un boníssim empedrat de cigrons i bonítol per prendre'l ben fresquet!

INGREDIENTS:

  • 300 grams de cigró sec
  • 200 grams de bonítol
  • 200 grams de cua de bacallà dessalada
  • 2 tomàquets
  • 1 pot de pebrot del piquillo
  • 4 ous
  • 12 olives gordal sense pinyol
  • 1 gra d'all
  • Oli d'oliva
  • Vinagre de xerès
  • Llorer i cibulet
  • Pebre blanc

ELABORACIÓ:

Per començar, és important tenir en compte que cal deixar en remull els cigrons 12 hores. Per fer-ho, posem els cigrons amb aigua, i ho reservem a la nevera.
Fet aquest procés, podem començar a elaborar el plat.

 
  • Bullim els cigrons amb la mateixa aigua del remull, i tres dits més d'aigua, en una olla exprés durant 25 minuts.
  • Quan estiguin cuits, els deixem refredar dins l'olla.
  • Posem el bonítol, 1 fulla de llorer, 1 gra d'all aixafat i sal en una terrina, ho cobrim amb aigua, ho tapem i ho coem al bany maria a 60 graus durant 15 minuts.
  • Mentrestant, en una paella fregada amb all i un raig d'oli d'oliva, confitem els pebrots. Els escorrem amb paper de cuina i els tallem a tires.
  • Bullim els ous en un pot durant 6 minuts i els refredem.
  • També pelem els tomàquets i els tallem a dauets petits.
  • En un bol gran, posem els dauets de tomàquet, i esqueixem la cua de bacallà sense pell.
  • També posem els pebrots, les olives, el bonítol a làmines i els cigrons.
  • Salem la barreja lleugerament, ho amanim amb oli i un rajolí de vinagre, i ho remenem amb cura.
  • Ja està llest per consumir, o ho podeu guardar a la nevera fins a l'hora de menjar.
  • A l'hora de servir, poseu l'empedrat al plat, i ho acompanyem d'ou dur partit per la meitat, i una mica de cibulet.

Molt bon profit!

 
Destaquem