Dinem (o sopem) un boníssim empedrat de cigrons i bonítol

Encara som a l'estiu i, amb les altes temperatures i les ganes de fer coses aprofitant les vacances, a la cuina ve de gust elaborar plats frescos, senzills i ràpids de fer que agradin a tota la família.

Una bona opció sempre són les amanides, i optar pels llegums pot enriquir considerablement els nostres plats. Avui parlem dels cigrons. A més de ser boníssims, tenen fins a un 19% de proteïna (un 1% més que la carn!), contenen aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats. Recordem que tota dieta saludable hauria d'incloure llegums almenys tres o quatre cops a la setmana.

I ara que ja sabem tot això, us proposem preparar un boníssim empedrat de cigrons i bonítol per prendre'l ben fresquet!

INGREDIENTS:

• 300 grams de cigró sec
• 200 grams de bonítol
• 200 grams de cua de bacallà dessalada
• 2 tomàquets
• 1 pot de pebrot del piquillo
• 4 ous
• 12 olives gordal sense pinyol
• 1 gra d'all
• Oli d'oliva
• Vinagre de xerès
• Llorer i cibulet
• Pebre blanc

ELABORACIÓ:

Per començar, és important tenir en compte que cal deixar en remull els cigrons 12 hores. Per fer-ho, posem els cigrons amb aigua, i ho reservem a la nevera.
Fet aquest procés, podem començar a elaborar el plat.

• Bullim els cigrons amb la mateixa aigua del remull, i tres dits més d'aigua, en una olla exprés durant 25 minuts.
• Quan estiguin cuits, els deixem refredar dins l'olla.
• Posem el bonítol, 1 fulla de llorer, 1 gra d'all aixafat i sal en una terrina, ho cobrim amb aigua, ho tapem i ho coem al bany maria a 60 graus durant 15 minuts.
• Mentrestant, en una paella fregada amb all i un raig d'oli d'oliva, confitem els pebrots. Els escorrem amb paper de cuina i els tallem a tires.
• Bullim els ous en un pot durant 6 minuts i els refredem.
• També pelem els tomàquets i els tallem a dauets petits.
• En un bol gran, posem els dauets de tomàquet, i esqueixem la cua de bacallà sense pell.
• També posem els pebrots, les olives, el bonítol a làmines i els cigrons.
• Salem la barreja lleugerament, ho amanim amb oli i un rajolí de vinagre, i ho remenem amb cura.
• Ja està llest per consumir, o ho podeu guardar a la nevera fins a l'hora de menjar.
• A l'hora de servir, poseu l'empedrat al plat, i ho acompanyem d'ou dur partit per la meitat, i una mica de cibulet.

Molt bon profit!