Comamos (o cenamos) un buenísimo empedrat de garbanzos y bonítol

Las ensaladas son uno de los platos estrella durante los meses de más calor

Todavía somos al verano y, con las altas temperaturas y las ganas de hacer cosas aprovechando las vacaciones, a la cocina apetece elaborar platos frescos, sencillos y rápidos de hacer que gusten a toda la familia.

Una buena opción siempre son las ensaladas, y optar por las legumbres puede enriquecer considerablemente nuestros platos. Hoy hablamos de los garbanzos. Además de ser buenísimos, tienen hasta un 19 % de proteína (un 1 % más que la carne!), contienen aminoácidos esenciales cómo la lisina, hierro y grasas no saturadas. Recordamos que toda dieta saludable tendría que incluir legumbres al menos tres o cuatro golpes en la semana.

Y ahora que ya sabemos todo esto, os proponemos preparar un buenísimo empedrat de garbanzos y bonítol para tomarlo bien fresquet!

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de garbanzo seco
  • 200 gramos de bonítol
  • 200 gramos de cola de bacalao desalinizada
  • 2 tomates
  • 1 bote de pimiento del piquillo
  • 4 huevos
  • 12 olivas gordal sin hueso
  • 1 gra de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Laurel y cebollino
  • Pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Para empezar, es importante tener en cuenta que hay que dejar a remojo los garbanzos 12 horas. Para hacerlo, posamos los garbanzos con agua, y lo reservamos a la nevera.
Hecho este proceso, podemos empezar a elaborar el plato.

  • Hervimos los garbanzos con la misma agua del remull, y tres dedos más de agua, en una olla exprés durante 25 minutos.
  • Cuando estén cocidos, los dejamos enfriar dentro de la olla.
  • Posamos el bonítol, 1 hoja de laurel, 1 gra de ajo aplastado y sal en una tarrina, lo cubrimos con agua, lo tapamos y lo cocemos al baño maria a 60 grados durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, en una paella frotada con ajo y un rayo de aceite de oliva, confitamos los pimientos. Los escurrimos con papel de cocina y los cortamos a tiras.
  • Hervimos los huevos en un bote durante 6 minutos y los enfriamos.
  • También pelamos los tomates y los cortamos a dauets pequeños.
  • En un bol grande, posamos los dauets de tomate, y rasgamos la cola de bacalao sin piel.
  • También posamos los pimientos, las olivas, el bonítol a láminas y los garbanzos.
  • Salamos la mezcla ligeramente, lo aliñamos con óleo y un rajolí de vinagre, y lo removemos con cuidado.
  • Ya está listo para consumir, o lo podéis guardar a la nevera hasta la hora de comer.
  • A la hora de servir, poned el empedrat al plato, y lo acompañamos de huevo llevar partido por la mitad, y un poco de cebollino.

Muy buen provecho!

 
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