Fem una boníssima mona de Pasqua?

Aquest diumenge és Diumenge de Pasqua, i dilluns, és el dia de la mona! Enguany, tot s'ha vist alterat com a conseqüència del confinament contra el coronavirus, però això no significa que no puguem gaudir de les postres típiques d'aquesta celebració i, a més, fetes a casa.

Així, i com mana la tradició catalana, a taula no hi pot faltar una Mona de Pasqua tradicional. Un dolç que simbolitza que la Quaresma, i les seves abstinències, s'han acabat.

La mona tradicional, a Catalunya i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell, només amb ous i, si convé, pintades.

La preparem?

INGREDIENTS (per a la massa mare):

175 grams de farina de força
90 grams d'aigua
10 grams de llevat fresc de flequer

INGREDIENTS (per a la mona):

250 grams de farina de força
2 ous
65 grams de sucre
30-40 mil·lilitres d'aigua mineral
ratlladura de llimona
25 grams d'oli
massa mare
Cabell d'àngel, massapà, xocolata pel farcit
2 ous durs
un ou batut
fideus de colors

ELABORACIÓ:

Per preparar la massa mare:

Dissoldre el llevat amb l'aigua tèbia, i afegir la farina. Pastar fins a tenir una massa homogènia.
Fer una bola i posar-la en un bol enfarinat, tapat amb un drap de cuina.
Deixar-ho llevar durant dues hores.

Per preparar la mona:

Barrejar la farina amb els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa mare en un bol gran.
Amassar a poc a poc i anar afegint a poc a poc l'aigua necessària perquè quedi una massa ben lligada.
Quan la massa no s'enganxi a les mans, afegir l'oli i pastar uns deu minuts fins que la massa l'absorbeixi.
Col·locar-ho en un bol enfarinat i deixar-ho llevar durant 3 hores tapat amb un drap de cuina.
Després d'aquest temps, estirar al damunt d'una superfície enfarinada fent un rectangle més ample en un dels dos extremes.
Posar el cabell d'àngel a l'extrem més estret, i enrotllar cap a l'extrem més ample.
Unir els dos extrems perquè tingui forma de corona.
Posar un o dos ous a l'extrem de la mona, amb dues tires de pasta a sobre amb forma de creu.
Pintar-ho amb ou batut i deixar-ho reposar 30 minuts.
Tornar a pintar amb ou batut i enfornar a 180 graus, dins el forn prèviament escalfat, entre 20 i 30 minuts.

I ja la tenim a punt! Bona Pasqua!