Cuina de Nadal: Ànec rostit amb prunes i pinyons
Preparar els àpats dels dies de festa és tot un repte meravellós
Les festes de Nadal, a Catalunya, són sinònim d'àpats en família i amb els amics. I a l'hora de preparar aquests àpats, sempre busquem la manera de sorprendre els nostres convidats. És per això que, durant aquest mes, compartim algunes idees perquè triomfeu a la taula per Nadal!
Avui preparem un plat tradicional amb ànec que de segur que us agradarà: Ànec rostit amb prunes i pinyons.
INGREDIENTS:
- 1 ànec sencer d'uns 2 kg trossejat (guardeu les carcasses)
- 3 tomàquets de penjar
- 2 cebes de Figueres
- 1 cabeça d’alls
- 150 grams de prunes desossades
- 100 grams de pinyons
- 150 ml de vi ranci
- Oli d’oliva verge extra
- Aigua
- Sal i pebre negre
ELABORACIÓ:
- Salpebrem els trossos d'ànec i els marquem en una cassola al foc. El reservem.
- Netegem i trossegem els tomàquets, les cebes i els alls.
- A la mateixa cassola, posem les carcasses i les enrossim. Afegim el vi ranci, i ho deixem reduir, afegint les verdures trossejades.
- Ho sofregim tot junt, i quan estigui ben ros, ho cobrim amb aigua.
- Deixem que bulli a foc lent un parell d'hores fins que hagi reduït a la meitat.
- Colem el brou i el reservem.
- Ara, posem els trossos d'ànec que tenim marcats en una safata de forn, ho ruixem amb brou d'ànec, i ho posem al forn.
- Ha de coure una hora i mitja, i ho anem regant amb brou de tant en tant perquè no es cremi.
- Passat aquest temps, afegim les prunes i els pinyons, i ho deixem acabar de coure.
Ja podem emplatar!