Tomates rellenados de ensalada rusa

 

Es tiempo de calor y de fiestas mayores, y apetecen comidas frescas que nos den energías y nos refresquen el paladar. Preparamos hoy unos tomates rellenados de ensalada rusa. Un plato muy sencillo de preparar que os encantará.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

 

• 4 tomates grandes
• 1 patata roja
• 1 mandado de judía tierna
• 1 zanahoria grande
• 2 huevos hervidos
• Mayonesa
• Un puñado de olivas
• 1 lata de atún
• Espárragos o ensalada para acompañar

ELABORACIÓN:

 

1. Preparáis el ensaladilla rusa cociendo la patata, zanahoria y judías cortadas a trozos pequeños.
2. La dejáis enfriar y la mezcláis con el atún, el huevo llevar cortado a trozos y un poco de mayonesa.
3. Vaciáis los tomates con la ayuda de una cuchara, y sacáis el zumo que quede adentro.
4. Rellenáis los tomates con el ensaladilla.
5. Podéis poner olivas picadas por sobre.
6. Servís frío acompañado de los espárragos, o ensalada verde.