Tomàquets farcits d'amanida russa

 

És temps de calor i de festes majors, i vénen de gust àpats frescos que ens donin energies i ens refresquin el paladar. Preparem avui uns tomàquets farcits d'amanida russa. Un plat molt senzill de preparar que us encantarà.

 

INGREDIENTS (per a 4 persones):

 

• 4 tomàquets grans
• 1 patata vermella
• 1 manat de mongeta tendra
• 1 pastanaga gran
• 2 ous bullits
• Maionesa
• Un grapat d'olives
• 1 llauna de tonyina
• Espàrrecs o amanida per acompanyar

ELABORACIÓ:

 

1. Prepareu l'ensaladilla russa coent la patata, pastanaga i mongetes tallades a trossos petits.
2. La deixeu refredar i la barregeu amb la tonyina, l'ou dur tallat a trossos i una mica de maionesa.
3. Buideu els tomàquets amb l'ajuda d'una cullera, i traieu el suc que quedi a dintre.
4. Farciu els tomàquets amb l'ensaladilla.
5. Podeu posar-hi olives picades per sobre.
6. Serviu fred acompanyat dels espàrrecs, o amanida verda.