Receta de los canelones de la abuela de toda la vida

Los canelones de la abuela son un plato típico de la cocina catalana que se suele comer durante las fiestas de Navidad. Los canelons se hacen a partir de carne asada expresamente para prepararlos, con una bechamel bien cremosa y un queso gratinado que los mujer un toque crujiente. El resultado son unos canelons que tienen un sabor y una textura que los hace únicos!

La receta de los canelones de la abuela es una herencia que ha pasado de generación en generación y que es muy valorada por las familias, puesto que cada una suele tener su propia versión. Si quieres probar de hacer este plato en casa, aquí tienes la nuestra receta a paso.

Ingredientes de los canelones de la abuela

• 1 paquete de placas de canelones
• 250 g de pechuga de pollo
• 200 g de lomo de cerdo
• 2 hígados de pollo
• 2 grandes de ajo
• 1 cebolla media
• 2 tomates de colgar
• 1 rama de canela
• 1 fardo de hierbas de asado
• 125 ml de vino rancio
• 25 g de cepas deshidratadas (opcional)
• Queso tachado
• Mantequilla
• Óleo de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Prepara los canelones de la abuela a paso

• Paso 1, prepara la carne asada: Empieza asando la pechuga de pollo y el lomo de cerdo a la cazuela. Un golpe asados, trincha la carne en trozos pequeños y reserva.
• Paso 2, haz la salsa: En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agrega los tomates de colgar y deja que se cueza durante unos minutos. Añade la carne asada, la rama de canela, el fardo de hierbas de asado y el vino rancio. Deja que la salsa cueza durante unos 30 minutos.
• Paso 3, prepara la bechamel: En una cazuela aparte, haz la bechamel. Funde la mantequilla y añade la harina. Remueve bien hasta que la harina esté bien integrada. Añade la leche despacio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel esté bien cocida. Añade un poco de nuevo moscada, sal y pimienta.
• Paso 4, haz los canelones: Cuece las placas de canelons según las instrucciones del fabricante. Llena cada placa con la carne asada y enróllala. Posa los canelons en una bandeja para el horno y cúbrelos con la bechamel. Empolvora el queso tachado por sobre y gratina al horno durante unos 20 minutos o hasta que el gratinado esté a tu gusto.
• Paso 5, disfruta los canelones de la abuela: Sirve la cantidad de canelons que desees en un plato y come.

Los canelons de la abuela nos gustan!

¡Aquí tienes la receta! La dificultad de la receta que te hemos dado es media y el tiempo de preparación no es excesivo. Los pasos a seguir son detallados, pero no son muy complicados. Así pues, si eres una persona con un poco de experiencia a la cocina, no tendrías que tardar demasiado a hacer este plato. De hecho, si sigues las instrucciones con atención, puedes tener los canelons a tabla en menos de una hora. Por otro lado, los canelons son un plato que se puede congelar sin problemas. Por eso, si os sobran canelons, puedes congelarlos para otro día.

Esperamos que disfrutes de este plato tan especial y que lo puedas compartir con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!