Preparamos hamburguesas de berenjena

Hoy nos ponemos a la cocina para preparar hamburguesas de berenjena. Una receta muy fácil de hacer, y muy saludable.

Y es que la berenjena es un alimento muy saludable. Tiene un contenido en proteínas bajo, hidratos de carbono y ninguna grasa. Así, el 92% de su peso es agua, es una gran fuente de vitaminas y minerales, y una fuente de fibra. Además, es antioxidante.

Descubrimos como hacerlas!

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 huevos
• Perejil
• 75 gramos de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Empezamos para cocer las verduras al horno. Las ponemos limpias sobre la bandeja de horno, con calor arriba y bajo, y las cocemos unos 45 minutos a 250 grados.
• Cuando estén cocidas, las ponemos sobre papel absorbente hasta que se enfríen.
• Cuando se hayan enfriado, los sacamos la piel y las cortamos muy pequeñas.
• Ponemos todas las verduras en un bol y añadimos el perejil y el ajo picados al gusto.
• Añadimos ahora los dos huevos, salpimentamos, y lo removemos todo bien.
• Cuando esté muy mezclado, incorporamos el pan rallado. Mezclamos bien y lo dejamos reponer 20 minutos.
• Pasado este tiempo, vamos tirando bolitas con la pasta, y las allanamos dándolos la forma de hamburguesa.
• Si se enganchan, las podemos rebozar con un poco de pan rallado.
• Para cocerlas, precalentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cocemos cada hamburguesa unos minutos por cada lado hasta que se doren.
• Las retiramos de la sartén, y las ponemos sobre papel absorbente.

Y ya están a punto para comer!