La salsa que acompaña los calçots, la salsa Romesco

 

Es época de calçots , y las calçotades empiezan a extenderse por todo el territorio. Pero qué sería de los calçots sin una buena sala romesco que los acompañara? Aquí encontrarás una receta fácil y sencilla para prepararla tú mismo y triunfar a todas las calçotades.

 

INGREDIENTES:

• 3 nyores
• 150 g de almendras tostadas y peladas
• 125 g de avellanas tostadas y peladas
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1/2 bitxo
• 1 cabeza de ajos escalivats
• 5 tomates maduros escalivats
• sal
• pimienta negra y pimienta roja
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre

 

ELABORACIÓN

1. Dejáis las nyores a remull con agua tibia durante media hora.
2. En un mortero, ponéis el bitxo, las almendras, las avellanas, el pan tostado, los ajos pelados y los tomates y picadlo bueno.
3. Incorporáis la pulpa de las nyores, y volvéis a picar.
4. Añadís aceite y vinagre, y removéis bien con la mano de mortero.
5. Añadís sal al gusto.
6. Lista para comer!