La salsa que acompanya els calçots, la salsa Romesco

 

És època de calçots, i les calçotades comencen a estendre's per tot el territori. Però què seria dels calçots sense una bona sala romesco que els acompanyés? Aquí trobaràs una recepta fàcil i senzilla per preparar-la tu mateix i triomfar a totes les calçotades.

 

INGREDIENTS:

• 3 nyores
• 150 g d'ametlles torrades i pelades
• 125 g d'avellanes torrades i pelades
• 2 llesques de pa torrat
• 1/2 bitxo
• 1 cabeça d'alls escalivats
• 5 tomàquets madurs escalivats
• sal
• pebre negre i pebre vermell
• oli d'oliva verge extra
• vinagre

 

ELABORACIÓ

1. Deixeu les nyores a remull amb aigua tèbia durant mitja hora.
2. En un morter, poseu el bitxo, les ametlles, les avellanes, el pa torrat, els alls pelats i els tomàquets i piqueu-ho bé.
3. Incorporeu la polpa de les nyores, i torneu a picar.
4. Afegiu oli i vinagre, i remeneu bé amb la mà de morter.
5. Afegiu sal al gust.
6. Llesta per menjar!