Hoy comemos empedrat de judías del ganxet

Hoy preparamos un plato fresco y rico con nutrientes ideal para los meses de verano, y con las legumbres como protagonistas. Hablamos del empedrat, una ensalada sencilla de preparar, que tiene como base las judías del ganxet.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de judías del ganxet
• 400 gramos de atún y/o bacalao remojado
• 4 tomates
• 1 pimiento
• 2 cebollas tiernas
• 4 huevos duros
• Olivas negras
• Aceite, sal y pimienta
• Vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

• En primer lugar, Tendremos que haber tenido las judías del ganxet toda la noche a remojo. Ahora las hervimos, con una hoja de laurel, ajos y cebolla, durante dos horas.
• Hervimos también los huevos, los pelamos y los cortamos a trozos.
• Hagamos el pimiento y la cebolla a dados.
• También tachamos el tomate y lo aliñamos con sal y aceite, un poco de pimienta y unas gotas de vinagre de Módena.
• Cuando ya tenemos las judías frías, montamos el plato.
• Ponemos las judías al fondo con el atún y/o el bacalao, y añadimos las verduras, los huevos y las olivas. También lo podéis servir todo mezclado.
• Lo aliñamos todo con tomate tachado, y ya lo tenemos a punto para comer.