Hagamos escabeche de bonito

El bonito es uno de los pescados más preciados a casa nuestra, y muy apropiado para consumir durante los meses de verano. Un pescado azul, muy rico en nutrientes, que no tenemos que confundir con el atún, a pesar de que se asemejan bastante.

El bonito es muy apreciado en el mundo de la cocina y nos ofrece un montón de opciones variadas, pudiendo elaborar múltiples recetas con él. Os proponemos hoy hacer escabeche de bonito.

INGREDIENTES:

• 400 gr de bonito fresco, cortado a filetes
• 1 cebolla
• 2 jefas de ajo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de Laurel
• 3 medidas de aceite de oliva
• 2 medidas de vinagre
• 1 medida de vino blanco
• Pimienta negra y sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos las zanahorias a tiras finas, la cebolla, y pelamos los ajos.
• Calentamos el aceite en una cazuela y cocemos las zanahorias, la cebolla, los ajos, la pimienta y el laurel a fuego bajo.
• Cuando las verduras estén blandas, añadimos el vinagre y el vino blanco, y subimos el fuego.
• Cuando empiece a hervir, añadimos los filetes de bonito (el pescado tiene que quedar cubierto por el zumo de cocción).
• Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reponer entre 10 y 15 minutos porque se cueza el pescado.

Ya tenemos el escabeche preparado, y el plato se puede consumir frío o caliente. Buen provecho!