Trucos para cocer correctamente las castañas

El otoño a puerta Catalunya consigo una tradición única: las castañas. Los castaños de Barcelona tienen sus propios trucos para preparar este delicatessen que se convierte en protagonista indiscutible durante la fiesta de Todos Santos. Queremos compartir contigo los secretos que convierten esta práctica en toda una experiencia culinaria.

Trucos y maneras de preparar las castañas

La elige de castañas

Antes de empezar el proceso de cocción, la elige de castañas es crucial. Los expertos castaños de Barcelona recomiendan seleccionar castañas gordas con pieles brillantes. La uniformidad en medida también es importante para garantizar una cocción equitativa y evitar que algunas queden más hechas que otros.

Cocina tradicional al horno

La cocina al horno es la manera más tradicional de preparar castañas. Solo necesitas castañas, un poco de sal (opcional) y un horno preescalfat a 200 grados. Un truco clave es pellizcar ligeramente las pieles para permitir que el calor penetre adecuadamente. Con 10 minutos por banda, obtendrás castañas tostadas perfectamente. La cantidad no es un problema, puesto que se pueden guardar para disfrutarlas más tarde.

Cocidas

Aunque menos frecuente, la cocción de las castañas puede ofrecer otras opciones culinarias. A pesar de que pelarlas en crudo puede ser complicado, este método es ideal por salsas, cremas de verduras o dulces. Simplemente posa las castañas netas en agua bullent durante 45 minutos u opta por la olla a presión para acelerar el proceso.

Microondas

Para los amantes de la inmediatez, el microondas es la solución. Con 1.000 W, solo necesitarás dos minutos, y con 800 W, dos minutos y medio. Esta opción rápida mantiene la simplicidad del horno y ofrece resultados igual de deliciosos.

En resumen, sea qué sea el método que elijas, las castañas son una explosión de sabor que captura el espíritu de la temporada.