Vivanda, un dels restaurants que millor interpreta la cuina catalana de temporada a Barcelona

Barcelona té molts bons restaurants. Però n'hi ha pocs que aconsegueixin una cosa molt difícil: mantenir viu l'esperit de la cuina catalana tradicional sense quedar atrapats en el passat.

Vivanda és un dels que ho aconsegueix.

Situat al barri de Sarrià, aquest restaurant s'ha convertit en una referència per a aquells que busquen producte, temporada i receptes reconeixibles executades amb sensibilitat contemporània.

Una cuina que segueix el ritme de les estacions

Una de les característiques que millor defineixen Vivanda és la seva aposta pel producte de temporada.

La carta evoluciona al llarg de l'any i s'adapta als ingredients que ofereix cada estació.

Això permet recuperar plats i sabors molt vinculats al calendari gastronòmic català.

Bolets a la tardor, plats de caça quan toca, verdures en el seu millor moment i receptes que connecten directament amb la memòria culinària del país.

És una cuina que respecta el producte i el seu moment òptim.

Les mítiques braves de Vivanda

Si hi ha un plat que apareix repetidament en les converses dels seus clients habituals són les patates braves.

Amb personalitat pròpia i convertides ja en una petita institució de la casa, formen part d'aquells plats que molts clients consideren imprescindibles cada vegada que hi tornen.

Una mostra que els grans clàssics també poden tenir identitat pròpia.

La mà de Jordi Vilà

Darrere del projecte hi ha el xef Jordi Vilà, una de les figures més reconegudes de la gastronomia catalana contemporània.

La seva trajectòria professional l'ha convertit en una veu respectada dins del sector, tant per la seva feina als fogons com per la seva tasca divulgativa.

Molts aficionats a la gastronomia també el coneixen per les seves intervencions en programes de cuina i espais gastronòmics dels mitjans de comunicació catalans.

La seva cuina sempre ha defensat la tradició, el producte i el respecte pels sabors autèntics.

 

Una terrassa que és un petit privilegi

Si hi ha un element que converteix Vivanda en un lloc especialment agradable és la seva terrassa.

Protegida del ritme frenètic de la ciutat, ofereix una atmosfera difícil de trobar a Barcelona.

Durant els mesos de bon temps es converteix en un dels espais més cotitzats del restaurant.

Molts clients hi tornen tant per la cuina com per la sensació de tranquil·litat que transmet.

És una d'aquelles terrasses que conviden a allargar la sobretaula.

Una bodega pensada per gaudir

L'experiència gastronòmica es completa amb una cuidada selecció de vins.

La carta inclou referències catalanes, estatals i internacionals capaces d'acompanyar qualsevol proposta de la cuina.

Per als amants del vi, és un dels punts forts de la casa.

 

Un equip que marca la diferència

Els bons restaurants no es construeixen només a la cuina.

També necessiten un equip humà capaç de fer sentir còmode el client des del primer moment.

A Vivanda, l'atenció, la proximitat i la professionalitat formen part de l'experiència.

És una d'aquelles cases on es percep que darrere del projecte hi ha persones que estimen l'ofici.

 

Una aposta segura a Sarrià

En una ciutat plena de tendències gastronòmiques efímeres, Vivanda continua apostant per una fórmula que rarament falla: bon producte, cuina catalana ben interpretada, una gran terrassa, un excel·lent equip humà i una carta que canvia amb les estacions.

Potser per això és un d'aquells restaurants als quals sempre ve de gust tornar.