Tortell de Rams: el fem a casa?

Aquest diumenge, 5 d'abril, és Diumenge de Rams, i si bé enguany no es podran beneir les palmes i els palmons a conseqüència del confinament decretat per aturar el coronavirus, sí que podem gaudir a casa d'una de les tradicions gastronòmiques d'aquests dies.

Una d'elles és gaudir del típic Tortell de Rams, popular a diferents punts de Catalunya. Un tortell que és com el de Reis però sense fava ni figura, i que pot ser farcit de cabell d'àngel, massapà, crema, trufa o nata.

T'expliquem com preparar-lo.

INGREDIENTS:

La primera massa:

• 70 grams de farina de força
• 20 grams de llevat premsat
• 35 grams de llet tèbia

La segona massa:

• 400 grams de farina de força
• 100 grams de sucre
• 1 cullerada de gluten de farina de blat
• 5 grams de sal
• 80 grams de mantega
• 70 mil·lilitres de llet sencera
• 2 ous
• La ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja

La decoració:

• 1 ou batut
• Sucre
• Fruites confitades

ELABORACIÓ:

Preparem la primera massa:

• Desfem el llevat amb la llet tèbia en un bol i ho deixem reposar deu minuts.
• Afegim la farina i ho treballem fins a tenir una massa homogènia.
• Tapem la massa amb un drap i es deixa reposar fins que hagi doblat el seu volum.

Preparem la segona massa:

• Posem en un bol la llet, el sucre, la mantega desfeta i els ous batuts i el bat fins a tenir una massa homogènia.
• Afegim la farina i es treballa fins a tenir una massa elàstica.
• Barregem aquesta massa amb la primera massa i ho treballem.
• Quan sigui una massa ben homogènia afegim la sal i les ratlladures de llimona i taronja.
• Ho deixem reposar en un bol tapat amb un drap, fins que tripliqui el volum.

Preparem el tortell:

• Després de reposar la massa, la treballem lleugerament.
• Treballem la massa, amb un forat al mig, perquè tingui forma de corona.
• La posem a una safata de forn untada amb oli, i pintem la corona amb ou batut.
• Es deixa reposar fins que dobli el seu volum.
• Quan ja s'hagi doblat, torneu a pintar amb ou batut i decoreu el tortell amb fruita confitada i sucre.
• Enforneu uns 25 minuts, amb el forn preescalfat a 180 graus, fins que sigui ros.
• Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
• El partiu per la meitat i el farciu del que més us agradi.

Llest per menjar!