Recepta de primavera: Coca d'albercocs

Gaudir dels productes de temporada a Catalunya sempre és un luxe. I ara que arriba la fi del mes de maig, és el moment de començar a gaudir dels millors albercocs a casa nostra. Una fruita boníssima, que conté un 90% d’aigua, i que destaca per tenir una gran quantitat de fibra, que millora el trànsit intestinal i té efecte prebiòtic.

Es pot gaudir de moltes maneres, i una d'elles és preparant una coca d'albercocs.

INGREDIENTS:

• 8 albercocs 
• 400 grams de farina
• 300 grams de sucre
• 100 grams de mantega
• 4 ous
• Mig sobre de llevat
• Mig got d'oli
• Un got de llet
• Canyella
• Sal
• Sucre llustre

 

ELABORACIÓ:

• Comencem per netejar i pelar els albercocs. Els traiem el pinyol i els partim per la meitat.
• Els posem en una safata i, per sobre, posem dues cullerades de sucre i una de canyella.
• Ho deixem reposar.
• Mentrestant, separem les clares dels rovells d'ou, i muntem les clares, amb una mica de sal, a punt de neu. També ho reservem.
• En un altre bol, barregem els rovells amb la resta del sucre.
• Afegim la mantega lleugerament desfeta, l'oli i la llet, i ho batem tot.
• Ara toca afegir la farina tamisada i el llevat, i ho barregem tot.
• Quan estigui ben barrejat, incorporem les clares a punt de neu, barrejant amb cura.
• Posem la barreja en una safata de forn coberta amb mantega i farina.
• A sobre, posem els albercocs.
• Posem la safata al forn, preescalfat a 180 graus, durant uns 45 minuts.
• Quan estigui cuit, el deixem refredar una mica, i espolsem sucre llustre per sobre.

Ja la tenim a punt!