El plaer de gaudir de la cuina volcànica

Menjar a Olot és gaudir d'un ric patrimoni gastronòmic que s'engloba dins el que es coneix com a Cuina Volcànica, que aplega els millors i més significatius productes de la zona. Una cuina que recull els productes propis de la privilegiada comarca de la Garrotxa, terra de volcans: fesols, patates mores, fajol, blat de moro blanc, tòfones, farro, piumoc, serrat d'ovella i bona carn, entre molts altres, que imprimeixen a la cuina de la zona qualitat i personalitat.

Entre els productes típics de la zona, n'hi ha uns quants que destaquen especialment. És el cas del fajol, també conegut com a gra de fajol, blat negre, cairat o blat cairut. També és el cas dels fesols de Santa Pau, conreades en els sòls volcànics propers a aquesta localitat, i que són molt apreciades per la finor del seu sabor i pel poc temps de cocció que necessiten.

Cal destacar, també, els excel·lents embotits casolans, tortells adobats i coques de llardons, les farinetes de fajol i la ratafia.

D'entre les receptes típiques de la zona, destaquen les Patates d'Olot. Una recepta tradicional de la comarca, elaborada amb patata d'Olot.

INGREDIENTS:

• 1 kg de patates
• 300 grams de carn picada
• 3 tomàquets
• 2 cebes
• Molla de pa remullada amb llet
• 1 copa de vi ranci
• Sal, pebre, nou moscada i oli

PREPARACIÓ:

• Sofregiu la ceba i els tomàquets.
• Afegiu la carn picada, la molla de pa remullada amb llet, sal, pebre i nou moscada.
• Feu la reducció del vi ranci.
• Talleu les patates a rodanxes i fregiu-les (podeu bullir-les abans).
• Agafeu les rodanxes de dos en dos i poseu la pasta elaborada amb el sofregit al mig.
• Arrebosseu-les amb farina i ou, i fregiu-les.
• Les podeu servir acompanyades d'amanida, o fesols de Santa Pau.

Llest per menjar!