Subscriu-te al butlletí
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
Telegram
Quan s'acaba Sant Joan, molts pensen que la temporada de coques també ha arribat al final.
Però a moltes fleques de Catalunya encara queda una cita marcada al calendari.
La coca de Sant Pere.
Potser no és tan coneguda com la de Sant Joan, però continua ocupant un lloc especial en moltes poblacions que celebren la festa major del 29 de juny i en nombroses llars que mantenen viva aquesta tradició.
🥮 Una tradició que encara surt del forn
Durant els dies previs a Sant Pere, moltes pastisseries continuen preparant aquesta coca, especialment en municipis on la festivitat té un fort arrelament.
Més que les postres d'una festa major
La coca de Sant Pere comparteix origen amb moltes altres coques festives del calendari català.
Són dolços pensats per celebrar, compartir i reunir la família al voltant de la taula.
Però aquesta coca arriba només uns dies després de Sant Joan, quan l'estiu ja s'ha instal·lat definitivament i moltes poblacions celebren les seves festes majors.
Això fa que, durant anys, s'hagi convertit en el final perfecte d'un dinar familiar o d'un sopar de revetlla.
📌 La coca més discreta de l'estiu
No té la fama de la coca de Sant Joan, però continua sent una de les grans tradicions gastronòmiques del calendari festiu català.
Com és la coca de Sant Pere?
Encara que cada fleca hi aporta el seu toc, la versió més tradicional és una coca de massa dolça decorada amb crema pastissera formant rombes, cireres confitades, pinyons i sucre.
També és habitual trobar-ne variants amb fruita confitada, ametlla laminada o simplement amb sucre i pinyons.
És una coca més vinculada a la tradició que a la innovació.
I potser aquest és precisament un dels seus grans encants.
🍒 El detall que la fa inconfusible
Els rombes de crema pastissera i les cireres confitades continuen sent la decoració més característica de la coca tradicional de Sant Pere.
La recepta tradicional
Si aquest any us animeu a preparar-la a casa, aquesta és una de les receptes tradicionals més conegudes.
Ingredients
- 500 g de farina de força
- 70 g de sucre
- 3 g de sal
- 20 g de llevat fresc de forner
- 75 g de mantega
- 2 ous
- 140 ml de llet
- 25 ml d'anís
- 25 ml d'aigua de tarongina
- Ratlladura de llimona i taronja
- Canyella en pols
- Crema pastissera
- Cireres confitades
- Pinyons
- Sucre
Elaboració
Prepareu una massa enriquida barrejant tots els ingredients, deixeu-la fermentar fins que dobli el volum, doneu-li forma de coca i torneu-la a deixar reposar.
Decoreu-la amb la crema fent rombes, afegiu-hi les cireres, els pinyons i el sucre, i enforneu-la a 175 °C durant uns 20 minuts, fins que quedi ben daurada.
❤️ Per què ens agrada?
✔ Perquè allarga una de les tradicions més dolces de l'estiu.
✔ Per la combinació de crema, massa esponjosa i pinyons.
✔ Perquè continua viva a moltes fleques artesanes.
✔ Perquè forma part de la memòria gastronòmica de Catalunya.
Una tradició que val la pena conservar
Hi ha costums que no necessiten reinventar-se.
Només necessiten continuar passant de generació en generació.
La coca de Sant Pere és una d'elles.
Potser no és la més famosa.
Però continua explicant una manera d'entendre la festa, la fleca de barri i la cuina catalana.
I això, avui, també és patrimoni.
També et pot interessar
- Per què Sant Pere és una de les festes més importants de Catalunya.
- Els pobles de Catalunya on Sant Pere es viu amb més intensitat.
- Els refranys de Sant Pere que encara avui continuen ben vius.