Os apetece un buen Xató? Hacedlo vosotros mismos!

El xató es un plato muy popular durante los meses de frío en la Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf, donde dedican diferentes fiestas a esta comida tradicional. El xató es una salsa hecha con almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, sal, aceite y ajo, y la nyora. Una salsa que se acompaña de ensalada de escarola con anchoas, atún y bacalao.

Hoy os acercamos una de las recetas de este plato buenísimo porque lo podáis disfrutar en casa.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 1 o 2 escarolas muy blancas
• 200 g de morro de bacalao rasgado (durante 1 hora, aprox.)
• 110 g de atún salado (hecho a pedazos y a remojo 30 minutos)
• 6 anchoas
• 3 tomates
• 120 g de olivas arbequines

PARA LA SALSA

• 4 nyores (a remojo unas 2 horas)
• 2 grandes de ajo
• 20 g de almendras
• 10 g de avellanas
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre
• sal

ELABORACIÓN

• Con la escarola y los tomates limpios, cortadlos a vuestro gusto y preparadlos en una bandeja. Esparcid por sobre el bacalao, el atún, los filetes de anchoa y las olivas.
• Para hacer la salsa, abrís las nyores y rasqueu-ne la pulpa. Picáis los ajos, las almendras y las avellanas y añadid la pulpa de las nyores. Un golpe lo tengáis todo al mortero, hacéis cercar la mano de mortero y abocáis el aceite, el vinagre y la sal.
• Esparcéis esta salsa por sobre la ensalada y ya podéis servirlo. Que vaya de gusto!