La gastronomía de Puigcerdá me gusta

 

Para entender la gastronomía típica de Puigcerdá , hay que dar un vistazo a la cocina propia de la Cerdaña, donde los productos naturales de montaña tienen un papel muy relevante. No va son la base de su cocina tradicional.

 

Esta cocina tradicional han hecho que la comarca sea conocida también por su rica gastronomía, organizándose durante el año varias jornadas gastronómicas a los diferentes municipios, también en Puigcerdá.

  

En esta amplia oferta gastronómica predominan los derivados del cerdo, lo hierve blanco o negro, lo hierve de hígado, la ternera y la carne de caza. También los quesos, la mantequilla o la miel, así como las patatas, las setas, las hortalises, verduras y fruta dulce.

 

 

Pero si nos tenemos que quedar con un plato típico que defina la zona este es lo trinchado de la Cerdaña. Un plato que podéis preparar en casa siguiendo esta receta:

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

• 1 col verde de invierno de la Cerdaña
• 1 kg de patatas
• 4 rostes o chuletas de tocino
• 2 grandes de ajo
• aceite de oliva extra virgen
• manteca de cerdo
• sal

 

Elaboración:

 

1. Ponéis la col limpiada y troceada a hervir en agua y un poco de sal.
2. Mientras tanto, peláis las patatas, cortadlas a trozos y añadidlas a la olla. Dejadlo hervir unos 25 minutos.
3. Escurrís bien la patata y la col. A una cazuela, trinchadlo con la ayuda de la espumadera.
4. Freís los ajos pelados en una sartén con un poco de aceite y un poco de manteca. Retiradlos cuando estén muy dorados. Añadís el tocino y freídla bueno. Reservadla.
5. Ponéis un poco de este aceite adentro de la cazuela donde hay la col y las patatas, y removedla bueno.
6. A la sartén donde habéis freído el tocino, y con la grasa que queda, poned todo el que hay a la cazuela, formáis como una tortilla y enrossiu-la muy bien por las dos bandas
7. Cuando esté en su punto, servidla enseguida con los trozos de tocino encima.