Coca de San Juan

 

La coca de San Juan es una de los postres más populares en Cataluña que se come durante la Noche de San Juan a las verbenas, junto con vino dulce o rancio. Puede ser de clases diferentes: confitada con mazapán, crema o nata y ornada con piñones, llardons o fruta confitada.

 

Aprendemos a prepararla.

 

INGREDIENTES

 

• 250 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de frutas confitadas
• 75 gramos de leche
• 55 gramos de mantequilla blanda
• 55 gramos de azúcar
• 25 gramos de piñones.
• 20 gramos de levadura prensada
• 2 huevos
• Media copa de anís
• Piel de limón tachado
• Sal, azúcar, aceite o frase.---#------#---mantequilla---#---...l mantequilla

 

ELABORACIÓN

 

1. Deshacer la levadura con la leche un poco caliente.
2. Añadir 3 cucharadas de harina. Trabajarlo hasta tener una demasiada lisa y dejarlo reponer hasta que haya doblado el volumen.
3. Hacer un volcán sobre el mármol con la harina y en el centro poned la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ratlladura de limón y el anís.
4. Trabajar los ingredientes del medio, añadir la demasiada fermentada y continuar trabajándolo con la harina hasta obtener una demasiada fina y compacta.
5. Estirar la demasiada sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla con un grueso de 1 centímetro y forma ovalada.
6. Pintar con huevo y colocar encima las frutas confitadas, tajadas en trozos.
7. Dejar reponer hasta que doble el volumen.
8. Repartir los piñones por sobre, y poner azúcar por el encima.
9. Cocer al horno a 180 ?C unos 20 minutos.