Tots recordem el debut d'Eva Santolaria a la sèrie de TV3 Estació d'enllaç i a la pel·lícula Susanna, el 1996. Més tard la veuríem a Nissaga de poder o Compañeros (del 1998 al 2001). Santolària ha alternat televisió i cinema i també ha fet teatre.
El 2010 va guanyar la medalla del CEC a la millor actriu secundària per la seva participació a Herois, pel·lícula de Pau Freixas.