Preparamos calçots enlucidos?

Ahora que todavía es tiempo de calçots , aprovechamos para descubrir una buenísima manera de prepararlos en casa. Si bien a todos nos gustan las tradicionales calçotades, quizás este año no ha sido posible disfrutar. Esto no quiere decir que no se pueda comer calçots.

En casa se pueden preparar de múltiples maneras, haciendo una tortilla o una quiche, por ejemplo. Pero hoy os proponemos prepararlos enlucidos. Os lameréis los dedos!

INGREDIENTES:

• 20 calçots
• 50 gramos de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

• Conseguís calçots, cuanto más delgados mejores.
• Retiráis la parte exterior, las raíces y la parte verde de las hojas.
• Limpiáis los calçots y escurridlos.
• En un bol, ponéis una yema de huevo con una cucharada de aceite, un poco de sal, y la harina.
• Removedlo con un bateador de varillas hasta que os quede una pasta sin grumos.
• Añadís el agua a la mezcla y volvedlo a remover.
• Dejáis reponer la pasta resultante 30 minutos.
• Mientras tanto, montáis la clara de huevo a punto de nieve.
• Pasados los 30 minutos, mezcláis la clara de huevo suavemente con la pasta.
• Mojáis los calçots en esta pasta y freídlos en aceite abundante y caliente hasta que queden rubios.
• Escurridlos en papel absorbente.

Servidlos en caliente, acompañados de romesco!